ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
GINGER CAKE ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΣΚΕΥΗ
μίξερ, ταψί, μπολ, 2 φόρμες κέικ 20 εκ. με αποσπώμενη βάση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τα μπισκότα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε για 1 λεπτό το βούτυρο ώστε να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μελάσα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα μας να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμη σε δυνατή ταχύτητα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Σε χαμηλή ταχύτητα τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο κάδο με τα υγρά υλικά μέχρι να ενωθούν.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση δίνουμε σχήμα δίσκου και τυλίγουμε με μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο κομμάτι με πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά.
- Με διάφορα σχήματα κουπ πατ κόβουμε τη ζύμη μας. Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια στο ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
- Τα βάζουμε από το ψυγείο κατευθείαν στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες των μπισκότων. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε σχάρα.
- Για την κρέμα τυριού: Στο κάδο του mixer βάζουμε το μασκαρπόνε, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Προσθέτουμε τη κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να έχουμε μία ωραία πηχτή κρέμα.
- Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος σε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 20 εκ. με αποσπώμενη βάση.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα μπαχαρικών, το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 5-6 λεπτά). Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ρίχνουμε τη μελάσα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι (σε τρεις προσθήκες) και το γάλα (σε δύο προσθήκες), εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο ταψάκια και λειαίνουμε την κορυφή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μιας σπάτουλας Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.
- Για τη σύνθεση & το γλάσο σοκολάτας: Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα ή βάση για κέικ και αλείφουμε με τη μισή κρέμα τυριού.
- Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια και από πάνω τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα τυριού στο πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ χρησιμοποιώντας μια όφσετ σπάτουλα.
- Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει. τουλάχιστον 3 – 4 ώρες.
- Για το γλάσο σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να λιώσουν όλα.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (αλλά να μην πήξει πολύ, πρέπει να είναι ακόμα υγρό). Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και το απλώνουμε γρήγορα στις άκρες του κέικ για να τρέξει από τα πλαϊνά.
- Το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν να ρίξουμε το υπόλοιπο frosting πάνω από το κέικ. Διακοσμούμε με τα μπισκότα που έχουμε φτιάξει και με διάφορα άλλα βρώσιμα χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.
- Τα μπισκότα ginger μπορείτε να τα φτιάξετε αρκετές μέρες πριν. Το ίδιο ισχύει και με τα κέικ. Μπορούμε να τα ψήσουμε από την προηγούμενη ημέρα τυλίγοντάς τα καλά ώστε να διατηρηθούν φρέσκα.
- Προτού ρίξουμε το frosting σοκολάτας θα πρέπει να βάλουμε το κέικ στο ψυγείο. Ο λόγος είναι ότι ρίχνοντας τη σοκολάτα θα έρθει σε επαφή με την κρύα επιφάνεια και θα σταθεροποιηθεί.
Συνταγή & φωτογραφία: Βικτώρια Γιανναρά
