ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
GALETTE ΜΕ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
επεξεργαστής τροφίμων, πλάστης, ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε με τη ζύμη. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο.
- Στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε το αλεύρι πολύκαρπο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και χτυπάμε για 2 -3 δευτερόλεπτα ώστε να αναμιχθούν.
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κοκκώδες, εύθρυπτο μείγμα (μέγεθος ρυζιού). Ρίχνουμε σταδιακά το παγωμένο νερό και χτυπάμε ξανά μέχρι η ζύμη μας να ενωθεί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές επιπλέον παγωμένο νερό.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Δίνουμε σχήμα επίπεδου δίσκου, τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά.
- Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε διάμετρο περίπου 40 εκ.
- Συνεχίζουμε με τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξίδι βαλσάμικο. Μόλις λιώσουν το βούτυρο και η ζάχαρη προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Μόλις αρχίσουν και εξατμίζονται τα πολλά υγρά χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 -20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
- Απλώνουμε ένα φύλλο ψησίματος και με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη κυκλικά σε λεπτό φύλλο 0.5 εκ. και διαμέτρου 35 - 40 εκ. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
- Θρυμματίζουμε τη ξινομυζήθρα στο κέντρο της ζύμης αφήνοντας περιμετρικά περιθώριο 3 – 4 εκ. Συνεχίζουμε πασπαλίζοντας με τη φέτα, το ανθότυρο και από πάνω τοποθετούμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα φύλα φρέσκου βασιλικού.
- Τελευταία στρώση βάζουμε τις ντομάτες και τα μισά από τα ντοματίνια διατηρώντας τα υπόλοιπα για το σερβίρισμα. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και με λίγο μέλι.
- Αναδιπλώνουμε τις άκρες τη ζύμης προς το κέντρο έτσι ώστε εκείνο να μένει ακάλυπτο, αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 45 – 55 λεπτά ή μέχρι η ζύμη μας να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και οι ντομάτες να έχουν ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και σερβίρουμε με φρέσκα ντοματίνια, λίγο ακόμα μέλι και καβουρδισμένα καρύδια.
- Εάν δεν διαθέτουμε επεξεργαστή τροφίμων μπορούμε να δουλέψουμε τη ζύμη με τα χέρια μας ή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής.
- Για μια περισσότερο τραγανή ζύμη μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ ξύδι μαζί με το παγωμένο νερό αλλά και αφού τη συνθέσουμε και προτού τη ψήσουμε μπορούμε να τη βάλουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο προκειμένου να ξαναπαγώσει το βούτυρο.
- Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ενώ στη κατάψυξη μέχρι και 2 μήνες.
Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά
