ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
GALETTE ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:10
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:60
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, πλάστης, λαδόκολλα ή ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας και με γρήγορες κινήσεις.
- Ρίχνουμε το ξύδι και τις 8 κ.σ νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα μας να ομογενοποιηθεί.
- Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
- Στην επιφάνεια εργασίας ή κατευθείαν σε μια λαδόκολλα πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας σε διάμετρο περίπου 40 εκ.
- Για τη γέμιση, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, το αλάτι, το μπούκοβο και μία κουταλιά από το αρωματισμένο με σκόρδο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε μαζί τα τυριά, την πιπεριά, το θυμάρι προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Όπως έχουμε ανοίξει τη ζύμη μας και αφήνοντας 2 εκ. από την άκρη περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
- Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με τα τυριά, τα καραμελωμένα κρεμμύδια* και τελευταίες τις πατάτες τοποθετώντας τες κυκλικά από το κέντρο προς τα έξω.
- Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης που έχουμε αφήσει κενό προς το κέντρο, αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Μεταφέρουμε όπως είναι με τη λαδόκολλα στη σχάρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 λεπτά - 1 ώρα ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα.
- Αφαιρούμε τη galette από το φούρνο και αφού αφήσουμε να περάσουν 5 -10 λεπτά και κρυώσει, πασπαλίζουμε με φρέσκο σχοινόπρασο και μέλι.
- *Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα κρεμμύδια). Αφού λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας καλά και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφού έχουν εξατμιστεί τα πολλά υγρά συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 – 20 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα κρεμμύδια μας να πάρουν ωραίο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Προσέχουμε να μη «δουλέψουμε» πολύ τη ζύμη καθώς δεν θέλουμε να ζεστάνουμε το βούτυρο με τα χέρια μας.
Προκειμένου η τάρτα μας να είναι τραγανή, απαραίτητο βήμα αφού ετοιμάσουμε το ζυμάρι μας είναι να το βάλουμε πάλι στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε το βούτυρο να παγώσει ξανά.
Η ζύμη μας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.
