ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
0:05
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Mέτριο
ΣΚΕΥΗ
μπολ ανάμιξης, κατσαρόλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα 200 γρ. αλεύρι (γοχ & μείγμα αρτοποιίας), ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Στο κέντρο σε μια λακκούβα ρίχνουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο διάσπαρτα, και αρχίζουμε να ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Προσθέτουμε το επιπλέον αλεύρι όσο χρειαστεί η ζύμη μας (20-40 γρ.).
- Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με τα χέρια μας πλέον τη ζύμη σε ελαφριά αλευρωμένο πάγκο για λίγο, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, σχετικά σφιχτή αλλά ελαφριά κολλώδη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1ώρα.
- Κόβουμε τη ζύμη μας σε 4 κομμάτια, τα αλευρώνουμε πάνω κάτω και σε πάγκο τα ανοίγουμε ένα-ένα με έναν πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού, όσο απαιτείται (εναλλακτικά με μηχανή ζυμαρικών).
- Με μαχαίρι ή κόφτη πίτσας κόβουμε τη ζύμη μας σε λεπτές ταλιατέλες. Κάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη μας.
- Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό με αλάτι για 2 λεπτά (το πολύ 3, ανάλογα και με το μέγεθός τους) και τα «τελειώνουμε» στο τηγάνι με τη σάλτσα της επιλογής σας και λίγο από το νερό του βρασμού τους.
Απολαμβάνουμε τα μοναδικά φρέσκα ζυμαρικά μας την ίδια μέρα, με μια νόστιμη χειροποίητη σάλτσα της, καλή παρέα και υπέροχο κρασί!
Credits
Νίκος Λιόγγαρης, Chef/ChefConsultant, @nicklioggaris_chef
Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten
