ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

FOCACCIA (ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ)

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
20'
ΜΕΡΙΔΕΣ
18
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη
  • 600 γρ.αλεύρι για Pizza τύπου 00
    600
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • 10 κ.σ.ελαιόλαδο
    10
  • 1 κ.γ.μέλι
    1
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά (Μύλοι Αγίου Γεωγρίου)
  • 480 mlχλιαρό νερό
    480
Toppings
  • -φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι
  • 2 κ.γ.ανθό αλατιού
    2
  • -ντοματίνια
  • -ελιές
  • -flakes γλυκιάς πάπρικας

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 600 γρ.αλεύρι για Pizza τύπου 00
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • 10 κ.σ.ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ.μέλι
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά (Μύλοι Αγίου Γεωγρίου)
  • 480 mlχλιαρό νερό
  • -φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι
  • 2 κ.γ.ανθό αλατιού
  • -ντοματίνια
  • -ελιές
  • -flakes γλυκιάς πάπρικας
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε. Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό με ένα κουτάλι.
  2. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά το νερό και το μέλι. Με μια σπάτουλα αναμειγνύουμε τα υλικά κυκλικά από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να καθαρίσουν τα τοιχώματα και να σχηματιστεί μια πολύ κολλώδης ζύμη.
  3. Αλείφουμε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ και την γυρίζουμε απαλά μια-δυο φορές ώστε να αλειφθεί παντού με λάδι.
  4. Καλύπτουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 έως 18 ώρες.
  5. Μόλις η ζύμη μας φουσκώσει, λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας. Περνάμε τα δάχτυλά μας κάτω από τη ζύμη στη μία πλευρά και διπλώνουμε τη ζύμη, την τραβάμε ελαφρά προς το μέρος μας και την φέρνουμε προς τα επάνω κατά 2/3.
  6. Γυρίζουμε το μπολ κατά ένα τέταρτο και διπλώνουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες 2 πλευρές του μπολ (4 διπλώματα). Αλείφουμε δύο ταψάκια 22 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο το καθένα.
  7. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τη μεταφέρουμε στα ταψάκια.
  8. Τεντώνουμε απαλά τη ζύμη προς τις άκρες των ταψιών βάζοντας τα δάχτυλά μας κάτω από τη ζύμη ανασηκώνοντάς την απαλά και τραβώντας την. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, βρέχουμε τα δάχτυλά μας με λίγο νερό.
  9. Σκεπάζουμε τα ταψάκια κι αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί ξανά για 1 – 2 ώρες και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
  10. Ενδιάμεσα τεντώνουμε τη ζύμη κάθε 30 λεπτά μέχρι η ζύμη να γεμίσει το ταψί μας. Σε αυτό το στάδιο η ζύμη τρέμει ελαφρά όταν κουνάμε το ταψί και οι φουσκάλες είναι πλέον ορατές.
  11. Βουτάμε τα δάχτυλα μας σε ένα μπολ με νερό και πιέζουμε τα δάχτυλά μας στη φουσκωμένη ζύμη μέχρι κάτω στο ταψί δημιουργώντας λακκάκια παντού. Ξεκινάμε πάντα από τη μια άκρη και προχωράμε προς το κέντρο.
  12. Τοποθετούμε τα ντοματίνια πιέζοντάς τα στη ζύμη, τις ελιές και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε τη φουσκωμένη φοκάτσια με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον ανθό αλατιού και τα flakes πάπρικας.
  13. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 220 °C για 20 – 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και τα πλαϊνά. Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί για 5 – 10 λεπτά και αμέσως μεταφέρουμε προσεκτικά τη focaccia σε μια σχάρα.
  • Αν δεν θέλουμε να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τόσες ώρες εναλλακτικά, αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες. (Το φούσκωμα της ζύμης στο ψυγείο θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό ψωμί, αλλά και τα δύο θα είναι νόστιμα!)
  • Στην περίπτωση που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγαλύτερο ταψί (40 x 30εκ ) και όχι δυο μικρότερα, τότε βάζουμε 2 κ. σ. ελαιόλαδο δε χωρίζουμε τη ζύμη μας.
  • Δεν αφήνουμε τη ζεστή φοκάτσια να κρυώσει στο ταψί γιατί θα κρατήσει υγρασία στη βάση της. Την τοποθετούμε αμέσως σε σχάρα ή σε ξύλινη επιφάνεια

Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά