ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

FOCACCIA ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
30'
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 500 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
    500
  • 350 mlχλιαρό νερό
    350
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά (8γρ.)
  • 1 κ.σ.ζάχαρη
    1
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • 80-100 mlλάδι
    80-100
  • -κλωναράκια φρέσκου δενδρολίβανου (ή αποξηραμένο)
  • -χοντρές νιφάδες αλατιού
  • 10τοματίνια

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) χωρίς γλουτένη
  • 350 mlχλιαρό νερό
  • 1φακελάκι ξηρή μαγιά (8γρ.)
  • 1 κ.σ.ζάχαρη
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • 80-100 mlλάδι
  • -κλωναράκια φρέσκου δενδρολίβανου (ή αποξηραμένο)
  • -χοντρές νιφάδες αλατιού
  • 10τοματίνια
ΣΚΕΥΗ
μπολ ανάμιξης, ταψί 20x30 εκ.
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολ σε 100 ml χλιαρό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά και 1 κ.σ. αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και περιμένουμε 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί καλά η μαγιά.
  2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, την ενεργοποιημένη μαγιά και 1-2 κ.σ. λάδι.
  3. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια δουλεύουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 2-3 λεπτά προσθέτοντας άλλες 2-3 κ.σ. λάδι, φέρνοντας τη ζύμη μας σε μια μορφή μπάλας.
  4. Λαδώνουμε ελαφριά τα τοιχώματα του μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να διπλασιαστεί σε όγκο σε σχετικά ζεστό μέρος (ενδεικτικά σε κλειστό φούρνο που έχει ζεσταθεί για λίγο στους 40-50°C).
  5. Λαδώνουμε πολύ καλά το σκεύος στο οποίο θα την ψήσουμε και με λαδωμένα χέρια ανοίγουμε τη ζύμη μας απλώνοντας της να πιάσει σχεδόν όλη την επιφάνεια του ταψιού σε πάχος περίπου 1,5 - 2 εκ.
  6. Την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε στον πάγκο μας άλλα 30-60 λεπτά περίπου για ένα 2ο φούσκωμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200°C, στις αντιστάσεις.
  7. Μόλις επέλθει το 2ο φούσκωμα, ρίχνουμε λάδι στην επιφάνειά της, απλώνοντας το με τα χέρια μας, και στη συνέχεια βυθίζουμε τα δάκτυλα μας σε διάφορα σημεία της, δημιουργώντας μικρές λακκούβες.
  8. Βυθίζουμε στη συνέχεια στην επιφάνεια της ζύμης διάσπαρτα τοματίνια κομμένα στη μέση καθώς και μικρά κλωναράκια δενδρολίβανο και πασπαλίζουμε ελαφριά με χοντρές νιφάδες αλατιού.
  9. Ψήνουμε τη φοκάτσια για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρώμα εξωτερικά.

Αφού κρυώσει μερικά λεπτά απολαμβάνουμε την ιταλική φοκάτσια σχετικά ζεστή κομμένη σε κομμάτια ή αφού κρυώσει εντελώς ανοίγοντάς την στην μέση και γεμίζοντάς την σαν ψωμάκι/σάντουιτς με τυριά, προσιούτο ή άλλα υλικά.

Credits
Νίκος Λιογγάρης, Chef/Chef Consultant, @nicklioggaris_chef

Δάκης Δουβλετής, Gluten Free Blogger, @adaywithoutgluten