ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΑΛΜΥΡΑ ΚΡΑΚΕΡΣ ΝΤΙΝΚΕΛ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:15
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:15
ΜΕΡΙΔΕΣ
20
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 100 γρ.αλεύρι ντίνκελ
    100
  • 120 γρ.αλεύρι Ολικής Άλεσης
    120
  • 80 γρ.ζεστό νερό
    80
  • 70 γρ.ελαιόλαδο
    70
  • 1αυγό
  • 40 γρ.ζάχαρη καστανή
    40
  • 1/4 κ.γ.σόδα μαγειρική
    1/4
  • 1 κ.σ.ρίγανη
    1
  • 80 γρ.παρμεζάνα light
    80

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 100 γρ.αλεύρι ντίνκελ
  • 120 γρ.αλεύρι Ολικής Άλεσης
  • 80 γρ.ζεστό νερό
  • 70 γρ.ελαιόλαδο
  • 1αυγό
  • 40 γρ.ζάχαρη καστανή
  • 1/4 κ.γ.σόδα μαγειρική
  • 1 κ.σ.ρίγανη
  • 80 γρ.παρμεζάνα light
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ᵒC στον αέρα.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ντίνκελ με το ζεστό νερό και το ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το αυγό, την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  3. Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα με το ελαιόλαδο στο μείγμα με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, τη σόδα, τη ρίγανη και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη.
  5. Πλάθουμε σε 20 στρογγυλά κομμάτια περίπου 25 γρ. το καθένα. Τοποθετούμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τα τοποθετούμε, και με μια άλλη λαδόκολλα από πάνω και τα πατάμε με το χέρι για να πλατύνουν και να γίνουν αρκετά λεπτά.
  6. Αφαιρούμε την λαδόκολλα από πάνω, και τα ψήνουμε περίπου για 15 λεπτά. Αν τα θέλουμε πιο τραγανά τα ψήνουμε 20-25 λεπτά.

Επειδή η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι Ντίνκελ, είναι πιο ‘’εύθραυστη’’ σε σχέση με τα κοινά άλευρα σίτου, χρειάζεται λιγότερο ζύμωμα και γενικά λιγότερη μηχανική καταπόνηση (π.χ. δεν προτείνετε  για αρτοπαρασκευαστες με μεγάλα προγράμματα ζυμωματος κτλ).