ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
02:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:18
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Δύσκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη
  • 150 γρ.γάλα φρέσκο
    150
  • 200 γρ.ζάχαρη
    200
  • 9 γρ.ξηρή μαγιά
    9
  • 200 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    200
  • 250 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
    250
  • 2αυγά
  • 0,50 κ.γ.μαχλέπι
    0,50
  • 0,50 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
    0,50
  • 100 γρ.βούτυρο αγελαδινό
    100
  • 150 γρ.σταφίδες
    150
Υλικά για το ψήσιμο
  • 1αυγό
  • 1 κ.σ.νερό
    1
  • -λιναρόσπορος

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 150 γρ.γάλα φρέσκο
  • 200 γρ.ζάχαρη
  • 9 γρ.ξηρή μαγιά
  • 200 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
  • 2αυγά
  • 0,50 κ.γ.μαχλέπι
  • 0,50 κ.γ.μαστίχα κοπανισμένη
  • 100 γρ.βούτυρο αγελαδινό
  • 150 γρ.σταφίδες
  • 1αυγό
  • 1 κ.σ.νερό
  • -λιναρόσπορος
ΣΚΕΥΗ
μικρή κατσαρόλα
μπολ
μίξερ
ταψιά φούρνου
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν πάρει βράση, μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήνουμε να χλιαρύνει (όχι όμως να κρυώσει)
  2. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι για για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι Ολικής και τα αυγά. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά με τον γάντζο
  4. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και τα μυρωδικά και χτυπάμε για 20 λεπτά στην μεσαία ταχύτητα
  5. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τις σταφίδες και χτυπάμε για άλλα 5-7 λεπτά
  6. Σκεπάζουμε καλά τον κάδο του μίξερ με πετσέτες κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Εναλλακτικά βάζουμε τον κάδο στον φούρνο, στον αέρα και στους 50°C για περίπου 30-40 λεπτά
  7. Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη ζύμη. Την χωρίζουμε στα δύο και πλέκουμε 2 τσουρέκια
  8. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια. Τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για περίπου 1 ώρα ώστε να φουσκώσουν ή εναλλακτικά στον φούρνο, στον αέρα και στους 50°C για περίπου 20 λεπτά
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια για να μην τα τρυπήσουμε με το πινέλο και ξεφουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με λιναρόσπορο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά
  10. Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης