ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΡΝΙ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:55
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:50
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη κουρού
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    500
  • 15 γρ.μπέικιν πάουντερ
    15
  • 250 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
    250
  • 200 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
    200
  • 1 κ.γ.αλάτι
    1
  • -φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1αυγό
Υλικά για τη γέμιση
  • 30 mlελαιόλαδο
    30
  • 500 γρ.μαγειρεμένο αρνί που περίσσεψε από το Πάσχα, ξεκοκαλισμένο, σε μικρά κομμάτια
    500
  • 2φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
  • 0,5ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ.γραβιέρα τριμμένη
    200
  • 300 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
    300
  • -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Άλλα Υλικά
  • 1αυγό
  • -λίγο αλεύρι για όλες της χρήσεις, για το άνοιγμα των φύλλων

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15 γρ.μπέικιν πάουντερ
  • 250 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
  • 200 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ.αλάτι
  • -φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1αυγό
  • 30 mlελαιόλαδο
  • 500 γρ.μαγειρεμένο αρνί που περίσσεψε από το Πάσχα, ξεκοκαλισμένο, σε μικρά κομμάτια
  • 2φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
  • 0,5ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ.γραβιέρα τριμμένη
  • 300 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
  • -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1αυγό
  • -λίγο αλεύρι για όλες της χρήσεις, για το άνοιγμα των φύλλων
ΣΚΕΥΗ
μπολ
βαθύ τηγάνι
στρογγυλό ταψί ή πυρέξ (διαμέτρου 28 εκ.)
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τη ζύμη. Βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ και ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση
  2. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης στην λακούβα και με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ομογενοποιούμε τα υλικά, από το κέντρο προς την άκρη, μέχρι να ανακατευτούν καλά και να γίνουν σαν χονδρή άμμος
  3. Ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια μαλακή, ενιαία ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τυλίγουμε σε λαδόκολλα ή μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
  4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αρνάκι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 6-7 λεπτά
  5. Προσθέτουμε στο μείγμα με το αρνάκι, το μαϊντανό, τη γραβιέρα, το γιαούρτι, αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ανοίξουμε τη ζύμη
  6. Βγάζουμε το ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μέγεθος 2 δάχτυλα μεγαλύτερο από το ταψί ή το πυρέξ. Το απλώνουμε στο ταψί ή πυρέξ και γεμίζουμε με τη γέμιση
  7. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το απλώνουμε πάνω στη γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και αλείφουμε την πίτα με ένα αυγό χτυπημένο
  8. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 45-50 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για να σερβίρουμε

Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης