ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ CRUMBLE

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:90
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη βάση
  • 90 γρ.αλεύρι σκληρό No1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    90
  • 90 γρ.αλεύρι μαλακό Nο2 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    90
  • 90 γρ.βούτυρο αγελαδινό
    90
  • 1κρόκο αυγού
  • 40 γρ.νερό
    40
  • 3 γρ.αλάτι
    3
  • 3 γρ.ζάχαρη
    3
Υλικά για τη γέμιση
  • 3μήλα Red Delicious (τα μεγάλα κόκκινα μήλα) ή Granny Smith (τα ξινόμηλα)
  • 80 γρ.καστανή ζάχαρη
    80
  • 1 κ.γ.κανέλα σκόνη
    1
Υλικά για το crumble
  • 3 κ.σ.καστανή ζάχαρη
    3
  • 170 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    170
  • 3 γρ.αλάτι
    3
  • 3 γρ.κανέλα σκόνη
    3
  • 120 γρ.βούτυρο αγελαδινό, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
    120

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 90 γρ.αλεύρι σκληρό No1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 90 γρ.αλεύρι μαλακό Nο2 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 90 γρ.βούτυρο αγελαδινό
  • 1κρόκο αυγού
  • 40 γρ.νερό
  • 3 γρ.αλάτι
  • 3 γρ.ζάχαρη
  • 3μήλα Red Delicious (τα μεγάλα κόκκινα μήλα) ή Granny Smith (τα ξινόμηλα)
  • 80 γρ.καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ.κανέλα σκόνη
  • 3 κ.σ.καστανή ζάχαρη
  • 170 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 γρ.αλάτι
  • 3 γρ.κανέλα σκόνη
  • 120 γρ.βούτυρο αγελαδινό, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
ΣΚΕΥΗ
Ταρτιέρα βαθιά περίπου 22 εκ
Tηγάνι αντικολλητικό
Μίξερ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα άλευρα. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τα αλεύρια και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν
  2. Ρίχνουμε το αυγό. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα
  3. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη στο μέγεθος της ταρτιέρας μας και την απλώνουμε να πατήσει καλά στον πάτο και τα τοιχώματα, αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει καλά
  4. Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά
  5. Παράλληλα καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεσαία κυβάκια. Τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα
  6. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα μήλα να καραμελώσουν και να μαλακώσουν ελαφρώς. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν
  7. Για να φτιάξουμε το crumble, ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη με το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Προσθέτουμε τα παγωμένα κυβάκια βουτύρου και τρίβουμε καλά όλα τα υλικά με τα δάχτυλα, μέχρι να γίνουν σαν σκόνη
  8. Απλώνουμε τα μήλα στην ταρτιέρα και από πάνω το μείγμα του αλευριού (crumble) ώστε να πάει παντού
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 περίπου λεπτά

Credits

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Video: Αλέξανδρος Ιωαννίδης