ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ CRUMBLE & ΣΩΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:18
ΜΕΡΙΔΕΣ
14
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ
βάση τάρτας
2 κατσαρόλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε με την τάρτα. Με το φτερό στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- Μέχρι να περάσουν τα 10 με 15 λεπτά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιούμε πράσινα μήλα που είναι ανθεκτικά στην θερμοκρασία, τα κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια και σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τα υλικά μας
- Δεν προσθέτουμε το άμυλο με το νερό και το βούτυρο τα αφήνουμε για αργότερα.
- Για την σως καραμέλας ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και μετά ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος από πάνω.
- Το αφήνουμε για 15 λεπτά να δέσει σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Συνεχίζουμε με τη τάρτα ρίχνουμε την άχνη, το αυγό αν θέλουμε με λίγο αλάτι και το αλεύρι το ρίχνουμε σιγά σιγά σε 2 μέρη σταδιακά.
- Αφού ανακατευτεί στο μίξερ μετά δουλεύουμε το ζυμάρι μας με το χέρι στο κάδο του μίξερ.
- Μετά ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε το ζυμάρι μας με το μπλάστη. Μόλις τελειώσουμε το άνοιγμα του ζυμαριού το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Φορμάρουμε την τάρτα , τρυπάμε το ζυμάρακι με πιρούνι, και μετά το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
- Συνεχίζουμε τη γέμιση με το μήλο. Αραιώνουμε το κορν φλάουερ με το νερό και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και εκτός φωτιάς προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο.
- Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λικέρ, ένα σφηνάκι.
- Προχωράμε για τα μπισκότα crumble. Το Μυστικό είναι να βάλουμε παγωμένο το βούτυρο στο μίξερ και να το χτυπήσουμε.
- Μετά από 10 λεπτά είναι έτοιμο αφού το έχουμε χτυπήσει στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
- Φτιάχνουμε όμοια βραχάκια τα παγώνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο ή καλύτερα στη κατάψυξη και μετά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 17-18 λεπτά στους 160 βαθμούς.
- Τα αφήνουμε όλα να κρυώσουν για 2-3 ώρες και μετά ρίχνουμε στην τάρτα τη γέμιση με τα μήλα, από πάνω τα μπισκότα crumble και τέλος την σως καραμέλας.
Συνταγή: Διονύσης Αλέρτας
