ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

CLAFFOUTIS ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:25
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 60 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    60
  • 500 γρ.φρέσκα κεράσια
    500
  • 6 κ.σ.ζάχαρη
    6
  • 150 mlκρέμα γάλακτος
    150
  • 1 κ.σ.βούτυρο αγελαδινό
    1
  • 3 κ.σ.κονιάκ ή λικέρ της προτίμησή σας
    3
  • 3αυγά
  • -Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ.ζάχαρη μαύρη υγρή (demerara)
    4

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 60 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 γρ.φρέσκα κεράσια
  • 6 κ.σ.ζάχαρη
  • 150 mlκρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ.βούτυρο αγελαδινό
  • 3 κ.σ.κονιάκ ή λικέρ της προτίμησή σας
  • 3αυγά
  • -Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ.ζάχαρη μαύρη υγρή (demerara)
ΣΚΕΥΗ
Πυρίμαχο σκεύος 22 cm
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Πλένουμε καλά τα κεράσια και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και με το κονιάκ και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και βάζουμε μέσα το σκεύος που θα ψήσουμε το claffoutis. Ιδανικά πρέπει να είναι ένα σκεύος με διάμετρο περίπου 22cm και να έχει βάθος περίπου 2-3 δάχτυλα.
  3. Παράλληλα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
  4. Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο και βάζουμε μέσα το βούτυρο. Μόλις λιώσει το απλώνουμε σε όλο τον πάτο και πασπαλίζουμε με τη μισή μαύρη υγρή ζάχαρη.
  5. Προσθέτουμε τα κεράσια με τα υγρά τους στο σκεύος και σκεπάζουμε με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μαύρη υγρή ζάχαρη και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
  6. Η κρέμα πρέπει να είναι φουσκωμένη και καλά ψημένη στις άκρες, αλλά να είναι ακόμα λίγο υγρή στο κέντρο του σκεύους. Αφήστε να κρυώσει για μία ώρα και σερβίρετε.

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
163kcal 685KJ
8%
ΛΙΠΑΡΑ
5,7γρ.
8%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
3,1γρ.
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
30,5 γρ.
12%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
23,3γρ.
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3,2γρ.
6%
ΑΛΑΤΙ
0,1 γρ.
2%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
163kcal 685KJ
8%
ΛΙΠΑΡΑ
5,7γρ.
8%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
3,1γρ.
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
30,5 γρ.
12%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
23,3γρ.
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3,2γρ.
6%
ΑΛΑΤΙ
0,1 γρ.
2%