ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

VEGAN ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΑΝΑΝΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:45
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το vegan cake
  • 220 γρ.Φαριν απ με 5 δημητριακά
    220
  • 80 γρ.λάδι καρύδας, λιωμένο
    80
  • 200 γρ.γάλα/ρόφημα καρύδας
    200
  • 70 γρ.γιαούρτι καρύδας
    70
  • 60 γρ.ινδοκάρυδο
    60
  • 150 γρ.ζάχαρη καρύδας
    150
  • 2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    2
  • 2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    2
  • 1 κ.γ.τζίντζερ σκόνη
    1
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
    1/4
  • 1 κ.σ.ξύσμα και χυμό μοσχολέμονου
    1
  • 300 γρ.φρέσκο ανανά, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
    300
Για το streusel σίκαλης
  • 100 γρ.αλεύρι Σίκαλης
    100
  • 50 γρ.ινδοκάρυδο
    50
  • 20 γρ.βρώμη
    20
  • 2 κ.σ.αμύγδαλο φιλέ
    2
  • 70 γρ.λάδι καρύδας, λιωμένο
    70
  • 2 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
    2
  • 30 γρ.ζάχαρη καρύδας
    30
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
    1/4
Για το γλάσο
  • 2 κ.σ.γιαούρτι καρύδας
    2
  • 2 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
    2
  • 2 κ.σ.γάλα/ρόφημα καρύδας
    2

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 220 γρ.Φαριν απ με 5 δημητριακά
  • 80 γρ.λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 200 γρ.γάλα/ρόφημα καρύδας
  • 70 γρ.γιαούρτι καρύδας
  • 60 γρ.ινδοκάρυδο
  • 150 γρ.ζάχαρη καρύδας
  • 2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ.τζίντζερ σκόνη
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
  • 1 κ.σ.ξύσμα και χυμό μοσχολέμονου
  • 300 γρ.φρέσκο ανανά, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
  • 100 γρ.αλεύρι Σίκαλης
  • 50 γρ.ινδοκάρυδο
  • 20 γρ.βρώμη
  • 2 κ.σ.αμύγδαλο φιλέ
  • 70 γρ.λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 2 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
  • 30 γρ.ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 κ.γ.αλάτι
  • 2 κ.σ.γιαούρτι καρύδας
  • 2 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
  • 2 κ.σ.γάλα/ρόφημα καρύδας
ΣΚΕΥΗ
αντικολλητικό στρογγυλό ταψί ή αποσπώμενη φόρμα
μπολ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για το streusel σίκαλης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και τρίβουμε με τα δάχτυλα μας το μείγμα να αποκτήσει ψιχουλιαστή υφή. Τέλος προσθέτουμε τα φιλέ αμύγδαλα, τον σφένδαμο και ανακατεύουμε.
  2. Για το vegan κέικ: Σε ένα δίσκο ψησίματος απλώνουμε το ινδοκάρυδο, το ψήνουμε στον φούρνο στους 180ο C μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Σε ένα ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, σε άλλο μπολ τα υγρά. Κατόπιν τα ενώνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν σε μια ζύμη.
  4. Μεταφέρουμε τα ¾ της ζύμης σε αντικολλητικό στρογγυλό ταψί ή αποσπώμενη φόρμα, περίπου 28εκ., και προσθέτουμε τον ανανά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη του κέικ και το streusel σίκαλης.
  5. Ψήνουμε στους 180ο C για 45’, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και αν βγαίνει καθαρή αποσύρουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο και σερβίρουμε το κέικ με γλάσο και με φρέσκο ανανά.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα φρούτα όπως ροδάκινα, μήλα, αχλάδια κτλ

Συνταγή: Funky cook