ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:20
ΜΕΡΙΔΕΣ
24
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη γέμιση
  • 150 γρ.αλεύρι Φαρίν-απ
    150
  • 500 γρ.ανθότυρο ή μυζήθρα ανάλατη
    500
  • 60 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη
    60
  • 5 γρ.μαστίχα, τριμμένη στο μπλέντερ
    5
  • 2 κ.σ.μέλι
    2
  • 1αυγό
  • 1/2 κ.γ.κανέλα
    1/2
  • 1/2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
    1/2
Για τη ζύμη
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
    500
  • 1/8 κ.γ.αλάτι
    1/8
  • 1/4 κ.γ.ζάχαρη
    1/4
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • 20 γρ.ελαιόλαδο
    20
  • 180 γρ.νερό
    180
  • 1αυγό, για το άλειμμα
Για το σερβίρισμα
  • -μέλι & κανέλα

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 150 γρ.αλεύρι Φαρίν-απ
  • 500 γρ.ανθότυρο ή μυζήθρα ανάλατη
  • 60 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 γρ.μαστίχα, τριμμένη στο μπλέντερ
  • 2 κ.σ.μέλι
  • 1αυγό
  • 1/2 κ.γ.κανέλα
  • 1/2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
  • 500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
  • 1/8 κ.γ.αλάτι
  • 1/4 κ.γ.ζάχαρη
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 γρ.ελαιόλαδο
  • 180 γρ.νερό
  • 1αυγό, για το άλειμμα
  • -μέλι & κανέλα
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μίξερ, πλάστη, ταψί
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για τη ζύμη: Στο κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  2. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Όσο η ζύμη μας ξεκουράζεται ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  3. Για τη γέμιση: Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε ένα μέρος ζάχαρης με τη μαστίχα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ανθότυρο και χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα μας να είναι σαν κρέμα. Συνεχίζουμε με το μέλι, το αυγό, την κανέλα, τη βανίλια.
  4. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και κάθε τόσο ελέγχουμε το μείγμα μας. Ίσως να μην χρειαστεί να πάρει όλο το αλεύρι. Αυτό θα είναι έτοιμο όταν θα είναι σφιχτό και δεν θα ρέει από το κουτάλι.
  5. Σε αυτό το στάδιο σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο.
  6. Για τη σύνθεση: Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ᵒC αέρα. Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο πάχους 2 χιλιοστά και με ένα κουπ πατ 10 εκ. διαμέτρου, κόβουμε 24 δίσκους.
  7. Στο κέντρο κάθε δίσκου τοποθετούμε 1 κ. σ από τη γέμιση αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό περιθώριο. Με τα δύο δάχτυλα τσιμπάμε τη ζύμη να σχηματίσουνε πιετάκια. Μια οδοντογλυφίδα θα βοηθήσει στο ανασήκωμα της ζύμης.
  8. Βάζουμε τα μελιτίνια στο ταψί με τη λαδόκολλα. Χτυπάμε το αυγό με το σύρμα και με ένα πινέλο αλείφουμε τη ζύμη.
  9. Ψήνουμε για 20 -25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η γέμιση και να πάρει χρώμα η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.

Όσο δουλεύουμε τη ζύμη μας θα πρέπει να κάνουμε γρήγορες κινήσεις καθώς όσο το φύλλο στεγνώνει θα μας δυσκολεύει.  

Μπορούμε να έχουμε έτοιμη τη γέμιση από τη προηγούμενη ημέρα τοποθετώντας της στο ψυγείο.