ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΤΡΑΓΑΝΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:35
ΜΕΡΙΔΕΣ
45
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
  • 425 γρ.αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    425
  • 425 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    425
  • 100 γρ.ζάχαρη άχνη
    100
  • 500 γρ.βούτυρο τύπου Κερκύρας
    500
  • 2κρόκοι
  • 1αυγό
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
    1
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
    1/2
  • 1/3 φλ.κονιάκ
    1/3
  • 1 κοφτό κ.γ.σόδα μαγειρική
    1 κοφτό
  • 200 γρ.αμύγδαλο (ξεφλουδισμένο)
    200
  • 500 γρ.ζάχαρη άχνη (για το άχνισμα)
    500
  • 2κάψουλες βανιλίνη (για το άχνισμα)
  • -ροδόνερο (για το άχνισμα)

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 425 γρ.αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 425 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 100 γρ.ζάχαρη άχνη
  • 500 γρ.βούτυρο τύπου Κερκύρας
  • 2κρόκοι
  • 1αυγό
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
  • 1/3 φλ.κονιάκ
  • 1 κοφτό κ.γ.σόδα μαγειρική
  • 200 γρ.αμύγδαλο (ξεφλουδισμένο)
  • 500 γρ.ζάχαρη άχνη (για το άχνισμα)
  • 2κάψουλες βανιλίνη (για το άχνισμα)
  • -ροδόνερο (για το άχνισμα)
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί, μίξερ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Απλώνουμε τα αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 10′ στους 200°C να ροδίσουν.
  2. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα χοντροκόβουμε σε επιφάνεια κοπής με ένα μαχαίρι.
  3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε για 10′ μέχρι να έχουν υφή σαν σαντιγί. Είναι σημαντικό σε αυτό το στάδιο να πάρει αέρα το μείγμα.
  4. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τέλος, το ολόκληρο αυγό.
  5. Χτυπάμε το μείγμα να ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την υγρή βανίλια και 50 γρ. από το συνολικό αλεύρι.
  6. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ και προσθέτουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ.
  7. Ρίχνουμε το αλεύρι Νο2 από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, μέσα στον κάδο και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
  8. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου.
  9. Επαναφέρουμε τον κάδο στο μίξερ και χτυπάμε με τον γάτζο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Θα μας πάρει 1-2 λεπτά.
  10. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρές, πλατιές σφαίρες και τους αραδιάζουμε, αραιά, σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
  11. Κάνουμε μια μικρή λακούβα στο κέντρο του κάθε κουραμπιέ Ψήνουμε τους κουραμπιέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα για 35 λεπτά
  12. Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά.
  13. Για το άχνισμα, βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες. Ψεκάζουμε ελαφρώς τους κουραμπιέδες με ροδόνερο.
  14. Κοσκινίζουμε με μπόλικη άχνη τους κουραμπιέδες όσο ακόμα είναι ζεστοί αλλά όχι καυτοί. Τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή: Γαβριήλ Νικολαΐδης