ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:30
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:07
ΜΕΡΙΔΕΣ
20
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ:
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για την ζύμη μπισκουί
  • 9ασπράδια αυγών
  • 250 γρ.ζάχαρη
    250
  • 9κρόκοι αυγών
  • 2βανίλιες
  • 100 γρ.αλεύρι μαλακό Νο 2
    100
  • 100 γρ.κορν φλάουρ
    100
  • 50 γρ.κακάκο σκόνη
    50
Υλικά για τη σαντιγί
  • 330 mlκρέμα γάλακτος (από 35% λιπαρά και πάνω), κρύα
    330
  • 40 γρ.άχνη ζάχαρη
    40
  • 1βανίλια
Υλικά για το frosting σοκολάτας
  • 500 γρ.Άχνη ζάχαρη
    500
  • 350 γρ.κακάο
    350
  • 165 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
    165
  • 120 mlγάλα φρέσκο
    120
  • 2βανίλιες
Επιπλέον Υλικά
  • 300 γρ.Κόκκινα φρέσκα Φρούτα
    300

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 9ασπράδια αυγών
  • 250 γρ.ζάχαρη
  • 9κρόκοι αυγών
  • 2βανίλιες
  • 100 γρ.αλεύρι μαλακό Νο 2
  • 100 γρ.κορν φλάουρ
  • 50 γρ.κακάκο σκόνη
  • 330 mlκρέμα γάλακτος (από 35% λιπαρά και πάνω), κρύα
  • 40 γρ.άχνη ζάχαρη
  • 1βανίλια
  • 500 γρ.Άχνη ζάχαρη
  • 350 γρ.κακάο
  • 165 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 mlγάλα φρέσκο
  • 2βανίλιες
  • 300 γρ.Κόκκινα φρέσκα Φρούτα
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ
Ταψί Φούρνου
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τη ζύμη μπισκουί. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
  2. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά στην άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να την πάρει όλη.
  3. Προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
  4. Παράλληλα, σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το κακάο.
  5. Κατεβάζουμε το μίξερ και διπλώνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να πάρει όλο το μείγμα.
  6. Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και με τη ζύμη μας, φτιάχνουμε ένα ορθογώνιο μπισκουί περίπου 1 εκατοστού πάχος, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφο
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 6-7 λεπτά.
  8. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ψήνουμε άλλο ένα μπισκουί, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία
  9. Συνεχίζουμε με το forsting. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει καλά.
  10. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κακάο με την ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με τη βανίλια και το γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη.
  11. Συνεχίζουμε με την σαντιγί. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος και μόλις πήξει, προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και την βανίλια. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
  12. Για τη σύνθεση του γλυκού, ξεκολλάμε το μπισκουί από την λαδόκολλα και απλώνουμε την μισή σαντιγί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του. Σκορπίζουμε πάνω από τη σαντιγί τα μισά κόκκινα φρούτα.
  13. Τυλίγουμε προσεκτικά και τοποθετούμε στην πιατέλα που θα σερβίρουμε. Καλύπτουμε με το μισό frosting και διακοσμούμε με στολίδια ή με κόκκινα φρούτα.
  14. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τον δεύτερο κορμό.

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
274Kcal 1161KJ
14%
ΛΙΠΑΡΑ
11,2γρ.
16%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
6,5γρ.
32%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
46,3 γρ.
18%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
30,5γρ.
34%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5,7γρ.
11%
ΑΛΑΤΙ
0,1γρ.
1%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
274Kcal 1161KJ
14%
ΛΙΠΑΡΑ
11,2γρ.
16%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
6,5γρ.
32%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
46,3 γρ.
18%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
30,5γρ.
34%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5,7γρ.
11%
ΑΛΑΤΙ
0,1γρ.
1%