ΑΛΜΥΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

CYPRUS CALZONE

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:20
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:10
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τη ζύμη
  • 1.650 γρ.αλεύρι για πίτσα Tipo 00
    1.650
  • 350 γρ.αλεύρι για τσουρέκι
    350
  • 10 γρ.μαγιά
    10
  • 25 γρ.ζάχαρη
    25
  • 42 γρ.αλάτι
    42
  • 25 γρ.ελαιόλαδο
    25
  • 1.350 γρ.νερό
    1.350
Υλικά για τη γέμιση
  • 2φέτες λούντζα
  • 100 γρ.χαλούμι τριμμένο
    100
  • -φύλλα από σπανάκι

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 1.650 γρ.αλεύρι για πίτσα Tipo 00
  • 350 γρ.αλεύρι για τσουρέκι
  • 10 γρ.μαγιά
  • 25 γρ.ζάχαρη
  • 42 γρ.αλάτι
  • 25 γρ.ελαιόλαδο
  • 1.350 γρ.νερό
  • 2φέτες λούντζα
  • 100 γρ.χαλούμι τριμμένο
  • -φύλλα από σπανάκι
ΣΚΕΥΗ
Μίξερ
πλάστης
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε για 10 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για ακόμα 5 λεπτά στη γρήγορη
  2. Βγάζουμε τη ζύμη μας από το μίξερ και πλάθουμε σε μπαλάκια
  3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
  4. Τοποθετούμε τα ζυμάρια μας σε ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για μέχρι 72 ώρες
  5. Για κάθε 1 calzone, κόβουμε 200 γρ. από τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα
  6. Γαρνίρουμε τη μισή ζύμη με τα υλικά μας και σκεπάζουμε με το άλλο μισό σε σχήμα calzone
  7. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε αντιστάσεις για περίπου 5-10 λεπτά στη πιο δυνατή θερμοκρασία που μπορεί να φτάσει ο φούρνος μας, μέχρι να ροδίσει η ζύμη

Credits

Recipe  Χάρης Παπαλίτσας