VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΝ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΣΤΕΡΗΣΗ!

Η vegan διατροφή κερδίζει όλο και περισσότερους ακόλουθους τα τελευταία χρόνια και είναι κάτι περισσότερο από διατροφική «τάση» -περισσότερο θα τη χαρακτηρίζαμε σαν στάση ζωής!

Η φιλοσοφία των vegans (veganism) θέλει τον άνθρωπο να απέχει από οποιαδήποτε μορφή εκμετάλλευσης και σκληρότητας απέναντι στα ζώα, είτε για τη διατροφή του, είτε για την ένδυση ή τον καλλωπισμό (καλλυντικά τα οποία δεν έχουν τεσταριστεί σε ζώα) ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό. Η τάση κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς τελευταία, με εστιατόρια και snack bars να εντάσσουν όλο και περισσότερες σχετικές επιλογές στο μενού τους και μεγάλες εταιρείες να εντάσσουν ”vegan” προϊόντα στους καταλόγους τους.

Όσον αφορά τη διατροφή, πρόκειται για μια αρκετά αυστηρή τάση, καθώς αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα από το διαιτολόγιο: κρέας, πουλερικά, ψάρι, αυγό, γαλακτοκομικά, ακόμη και το μέλι, είναι τροφές που δεν θα συναντήσετε στο vegan διαιτολόγιο. Όσοι την ακολουθούν, ωστόσο, προσπαθούν να αναπληρώνουν κάποια απαραίτητα συστατικά από φυτικές πηγές ή και συμπληρώματα διατροφής. Το σίγουρο είναι, ότι εάν θέλετε να ακολουθήσετε οποιαδήποτε εξειδικευμένη διατροφή θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Τα υπέρ & τα κατά της vegan διατροφής

Μια διατροφή που βασίζεται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς και παράλληλα αποκλείει τα ζωικά λίπη, μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς «ταΐζει» τον οργανισμό με βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της καλής υγείας.
Από την άλλη,  μια πολύ αυστηρή διατροφή που αποκλείει εντελώς τη ζωική πρωτεΐνη, ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρές ελλείψεις σε απαραίτητα στοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο κ.ά., γι’ αυτό και κρίνεται απαραίτητη η εξειδικευμένη συμβουλή και η ιατρική παρακολούθηση.

Πώς να κάνετε μια συνταγή, vegan!

Πολλές απλές συνταγές μπορούν να γίνουν κατάλληλες για vegan διατροφή, εάν αντικαταστήσετε κάποια ζωικά προϊόντα με άλλα. Σας δίνουμε πιο κάτω μερικά παραδείγματα:

• Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο φυτικό ρόφημα, όπως το γάλα αμυγδάλου.
• Στη θέση ενός αυγού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας σπόρους chia, τους οποίους θα μουλιάσετε σε λίγο νερό.
• Αντί για ζωικό βούτυρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, σπορέλαιο ή φυστικοβούτυρο.
• Ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί από κιμά σόγιας.
• Στη θέση της κρέμας γάλακτος, δοκιμάστε κρέμα καρύδας (αν βέβαια ταιριάζει στο γούστο σας το άρωμά της).
• Το κίτρινο τυρί μπορεί να δώσει τη θέση του στο αντίστοιχο υποκατάστατο τυριού που κυκλοφορεί στο εμπόριο (και αναφέρεται και ως νηστίσιμο).

Vegan λιχουδιές από τη συλλογή μας!

Η vegan διατροφή σίγουρα δεν υστερεί σε απόλαυση, καθώς τα τελευταία χρόνια κυκλοφορεί πλήθος συνταγών που απευθύνεται στο αντίστοιχο κοινό. Εμείς, σας προτείνουμε από τη συλλογή μας τα παρακάτω:

• Vegan cookies με καρύδα, πανεύκολα και πολύ υγιεινά μπισκότα, ιδανικά για το πρωινό, αλλά και ένα θρεπτικό σνακ, που θα φτιάξετε με αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης και λάδι καρύδας και θα απολαύσετε χωρίς καθόλου τύψεις!
• Vegan πιτάκια με σπόρους chia χωρίς γλουτένη, ιδανικό και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη στη διατροφή τους.
• Vegan κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, ένα σούπερ λαχταριστό σοκολατένιο κέικ, που είναι και πολύ ελαφρύ, καθώς δεν έχει αυγά και βούτυρο.
• Vegan πίτα ολικής με λαχανικά, νόστιμη και θρεπτική, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα.
• Vegan carrot cake, νόστιμο, αλλά και εντυπωσιακό στην εμφάνιση!

Αν θέλετε λοιπόν κι εσείς να ακολουθήσετε vegan διατροφή, συμβουλευτείτε καταρχήν τον γιατρό σας, εξερευνήστε τις επιλογές που έχετε για σταδιακή προσαρμογή (για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε μειώνοντας απλά το κόκκινο κρέας και κρατώντας στο διαιτολόγιό σας τυρί και άλλα παράγωγα, προσαρμόζοντας το διαιτολόγιό σας και αφαιρώντας κι άλλες ζωικές τροφές, καθώς περνάει ο καιρός) και μην ξεχνάτε να ρίχνετε μια ματιά στο alevri.com για τις vegan προτάσεις μας!