ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΥΛΛΩΔΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΠΟΛΥΤΙΜΑ;

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πολύτιμη προσθήκη στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Αυτή την εποχή τα βρίσκουμε ολόφρεσκα και «στην εποχή τους» στην αγορά. Ας το εκμεταλλευτούμε, για να διαμορφώσουμε ένα υγιεινό διαιτολόγιο για όλη την οικογένεια.

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πολύτιμα για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν ευεργετικά για την υγεία συστατικά.

Ας δούμε μερικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά που είναι τώρα στην εποχή τους και μπορούμε να τα εντάξουμε στη διατροφή μας, για να απολαύσουμε τα οφέλη τους!

• Μπρόκολο: πλούσιο σε βιταμίνη C, το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που θεωρείται πολύ καλό αντιοξειδωτικό. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο και έχει ελάχιστες θερμίδες.
• Σπανάκι: το λαχανικό που έδινε υπερδυνάμεις στον παιδικό ήρωα Ποπάϊ, θεωρείται από πολλούς superfood! Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C, Ε, καθώς και σε μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, σίδηρο.
• Λάχανο: το λαχανικό με το οποίο φτιάχνουμε την πιο απλή και νόστιμη σαλάτα της εποχής, το λάχανο, είναι καλή πηγή βιταμίνης C,  φυτικών ινών και φυλλικού οξέως.
• Μαρούλι: όπως και τα άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μαρούλι περιέχει Α και C, ενώ είναι και αυτό πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος, καλίου, μαγγανίου και φυτικών ινών.

Πώς πλένουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά:
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά θέλουν πολύ καλό πλύσιμο πριν τα καταναλώσουμε, καθώς όπως τα περισσότερα φυλλώδη λαχανικά και χόρτα, είναι επιρρεπή σε παράσιτα και ενδέχεται να έχουν ψεκαστεί με φάρμακα.
Αρχικά, μπορούμε να κόψουμε τις άκρες των κοτσανιών και να τα ξεπλύνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για ένα πρώτο ξέβγαλμα από τυχόν χώματα. Στη συνέχεια, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό, στο οποίο θα προσθέσουμε μισό φλιτζάνι ξύδι (το ξύδι είναι ένα εξαιρετικό φυσικό απολυμαντικό). Εάν φοβόμαστε ότι τα λαχανικά μας είναι αρκετά βρώμικα, μπορούμε να αλλάξουμε 2-3 νερά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Αξιοποιούμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σε νόστιμες συνταγές:
Το μαρούλι και το λάχανο μας δίνουν πανεύκολες θρεπτικές σαλάτες με διάφορους συνδυασμούς, όπως:

• Λάχανο με καρότο (δοκιμάστε να προσθέσετε καλαμπόκι και κυβάκια ξινόμηλου για πιο πλούσιο και χορταστικό αποτέλεσμα).
• Μαρούλι σε κλασική μαρουλοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο ή «ενισχυμένη» με αγγουράκι ή/και ραπανάκια. Δοκιμάστε ακόμη να προσθέσετε στη μαρουλοσαλάτα σας κομμάτια πορτοκάλι και ξύδι βαλσάμικο με χυμό πορτοκαλιού!
• Το μπρόκολο μπορείτε να το απολαύσετε βραστό ή στον ατμό με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι, μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε και σε ευφάνταστες συνταγές, όπως αυτή εδώ για μπρόκολο στον φούρνο με μπέικον και τσένταρ. Δοκιμάστε επίσης να το αξιοποιήσετε σε αυτό το ιδιαίτερο κέικ λαχανικών με 5 δημητριακά, καθώς και στην καλαμποκένια τάρτα με μπρόκολο και κεφαλοτύρι.
  Extra tip: επειδή το βράσιμο του μπρόκολου προκαλεί έντονη μυρωδιά στην κουζίνα, η «συμβουλή της γιαγιάς» λέει να προσθέσουμε στο νερό που βράζει ένα κομμάτι ψωμί ή μισό λεμόνι, κι έτσι οι δυσάρεστες μυρωδιές θα απορροφηθούν!
• Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνότατα στην ελληνική κουζίνα, καθώς είναι βασικό υλικό σε πολλές συνταγές: σπανακόρυζο, σπανάκι με ρεβύθια, σπανάκι ωμό σε σαλάτες, η κλασική κι αγαπημένη σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο, σπανάκι ογκρατέν ή σουφλέ, λαζάνια με σπανάκι, αλμυρές κρέπες με σπανάκι και πολλά άλλα.

Βάλτε, λοιπόν, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στο τραπέζι σας και επωφεληθείτε από τη θρεπτική τους αξία!