ΠΩΣ ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ;

Μάθετε πώς μπορείτε να διατηρείτε τα μυρωδικά και τα βότανα, ώστε να τα έχετε διαθέσιμα κάθε φορά που θα τα χρειάζεστε!

Σας έχει τύχει να νομίζετε πως έχετε άνηθο στο ψυγείο σας, μόνο και μόνο για να ανακαλύψετε μισό μαραμένο ματσάκι που, φυσικά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε στο φαγητό σας;

Άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, δυόσμος, βασιλικός, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και τόσα άλλα μυρωδικά και βότανα που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα και δίνουν άρωμα και νοστιμιά στο φαγητό!

Επειδή είναι σχεδόν αδύνατο να τα έχουμε όλα αυτά ολόφρεσκα στη διάθεσή μας ανά πάσα στιγμή, μαθαίνουμε πώς μπορούμε να τα διατηρούμε:

• Ψιλοκομμένα στην κατάψυξη: άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, δυόσμος, βασιλικός κλπ. Πλένουμε τα ματσάκια με τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε καλά, τα ψιλοκόβουμε και τα αποθηκεύουμε σε καθαρά σακουλάκια (τα οποία κλείνουμε καλά) στην κατάψυξη. Καλό είναι να κολλήσουμε μία  μικρή ετικέτα σε κάθε σακουλάκι, όπου θα γράφουμε το περιεχόμενο, ώστε να το βρίσκουμε εύκολα όταν το θέλουμε.
• Αποξηραμένα και τριμμένα σε γυάλινα βαζάκια: φασκόμηλο, ρίγανη, φύλλα δάφνης, βασιλικός και πολλά άλλα μυρωδικά και βότανα διατηρούνται τέλεια εάν τα αποξηράνουμε, τα τρίψουμε και τα κλείσουμε σε γυάλινα βαζάκια. Πώς θα το κάνουμε αυτό; Με δύο τρόπους:
  α) Κρεμώντας τα μυρωδικά σε μπουκετάκια σε σκοτεινό, ξηρό και αεριζόμενο χώρο.
  β) Στον φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, απλώνοντας τα μυρωδικά σε ένα ταψί.
• Σε παγάκια: αυτός είναι ένας πιο ευφάνταστος και λιγότερο παραδοσιακός τρόπος να συντηρούμε μυρωδικά και βότανα, ωστόσο είναι αρκετά αποτελεσματικός: αφού πλύνουμε καλά τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε και τα ισομοιράζουμε σε παγοκύστες. Συμπληρώνουμε λίγο νερό και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε, απλά προσθέτουμε στο φαγητό ένα ή περισσότερα αρωματικά παγάκια!
• Τυλιγμένα καλά σε χαρτί κουζίνας, στο ψυγείο: με αυτόν τον τρόπο τα μυρωδικά, όπως άνηθος και μαϊντανός, διατηρούνται για 3-4 ημέρες μόνο. Αφού τα πλύνουμε καλά και τα στεγνώσουμε, τα τυλίγουμε με χαρτί κουζίνας

Συνταγές με μυρωδικά, από τη συλλογή του alevri.com!

• Φτιάξτε κρακεράκια βρώμης με θυμάρι και θα έχετε ένα υγιεινό και πολύ μυρωδάτο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας!
• Για τα αλμυρά muffins με καρότο, κολοκυθάκι και άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο που θα έχετε διατηρήσει με έναν από τους παραπάνω τρόπους που περιγράψαμε (όχι, όμως, παγάκια άνηθου, αυτά λειτουργούν καλύτερα σε μαγειρευτό φαγητό).
• Πολύ αρωματικά είναι επίσης και τα muffins με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό.