ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ CRANBERRIES
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
55'
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μίξερ, ταψί ή φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στον αέρα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε τα φιστίκια μαζί με τα αμύγδαλα.
- Σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
- Ρίχνουμε ένα – ένα τη φορά τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το αλάτι και με μια μαρίζ ανακατεύουμε κάνοντας αναδιπλούμενες κινήσεις.
- Αδειάζουμε στο μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και προσθέτουμε το φλουρί.
- Για το topping, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα cranberries, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα σκορπίζουμε πάνω από το κέικ και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα.
- Ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.
- Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, πασπαλίζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, πιέζοντάς τα ελαφρά στην επιφάνεια του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά. Το αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
- Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε περίπτωση που θέλουμε να παραλείψουμε το αμύγδαλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με επιπλέον 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά
