ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
20'
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το σιρόπι
  • 2 1/2 φλ.ζάχαρη κρυσταλλική
    2 1/2
  • 4 φλ.νερό
    4
  • 2ξύλα κανέλας
  • 4-5γαρίφαλα ολόκληρα
  • -φλούδες από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
Για το χαλβά
  • 1 φλ.σιμιγδάλι Ψιλό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    1
  • 1 φλ.σιμιγδάλι Χοντρό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
    1
  • 1/2 φλ.ελαιόλαδο
    1/2
  • 1/2 φλ.ηλιέλαιο
    1/2
  • -ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • 1/4 κ.γ.γαρίφαλο
    1/4
  • 1 κ.σ.κανέλα
    1
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα πικραμύγδαλο ή βανίλιας
    1
  • 100 γρ.αμύγδαλα ψίχα
    100
  • 80 γρ.κορινθιακή σταφίδα
    80

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 2 1/2 φλ.ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 φλ.νερό
  • 2ξύλα κανέλας
  • 4-5γαρίφαλα ολόκληρα
  • -φλούδες από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
  • 1 φλ.σιμιγδάλι Ψιλό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1 φλ.σιμιγδάλι Χοντρό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1/2 φλ.ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ.ηλιέλαιο
  • -ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • 1/4 κ.γ.γαρίφαλο
  • 1 κ.σ.κανέλα
  • 1 κ.γ.εκχύλισμα πικραμύγδαλο ή βανίλιας
  • 100 γρ.αμύγδαλα ψίχα
  • 80 γρ.κορινθιακή σταφίδα
ΣΚΕΥΗ
κατσαρόλα, αντικολλητική φόρμα
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με τα αμύγδαλα. Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόκολλα και ψήνουμε τα αμύγδαλα ψίχα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 8 -10 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματά τους .
  2. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες πορτοκαλιού.
  3. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και όταν ανακατέψουμε και δούμε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι.
  4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά προσέχοντας να μην κάψει. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα αρώματά του.
  5. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και κάπου στα 6-10 λεπτά θα δούμε ότι το χρώμα του σιμιγδαλιού αρχίζει και σκουραίνει.
  6. Σε αυτό το σημείο είναι που προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
  7. Αφαιρούμε τα ξύλα κανέλας, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες πορτοκαλιού από την κατσαρόλα με το σιρόπι.
  8. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό σιρόπι στο μείγμα σιμιγδαλιού, προσέχοντας να μην καούμε καθώς το μείγμα πετάγεται. Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και ξαναβάζουμε την μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  9. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δούμε ότι το σιμιγδάλι φουσκώνει και ο χαλβάς μας δένει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  10. Όσο είναι ακόμα ζεστός ο χαλβάς τον αδειάζουμε σε μια φόρμα με τρύπα και τον ισιώνουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 1 ώρα και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με επιπλέον κανέλα.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος του νερού με φυσικό χυμό πορτοκάλι για μια πιο πορτοκαλένια γεύση!
  • Αν θέλουμε να δώσουμε λίγο παραπάνω ένταση στο γλυκό μας μπορούμε από πριν να έχουμε μουλιάσει τις σταφίδες μέσα σε λίγο μπράντι. 
  • Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με cranberries ή και να τις παραλείψετε. 
  • Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς ταιριάζει να σερβιριστεί με επιπλέον κανέλα ή και με λίγη λιωμένη κουβερτούρα και παγωτό βανίλια! 

Συνταγή: Βικτώρια Γιανναρά