ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΜΑΝΤΛΕΝ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ 5 ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
10'
ΜΕΡΙΔΕΣ
24
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, μεταλλική φόρμα μαντλέν, μικρή κατσαρόλα (μπεν μαρί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τις μαντλέν: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ με το ηλεκτρικό mixer χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο (4-5 λεπτά).
- Κοσκινίζουμε το Φαρίν απ με 5 δημητριακά και τη προσθέτουμε στο μπολ ανακατεύοντας απαλά. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες των μαντλέν και τις τοποθετούμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά.
- Γεμίζουμε τις μεταλλικές φόρμες των μαντλέν με μία κουταλιά από τη ζύμη μας και τις τοποθετούμε στο φούρνο. Αμέσως σβήνουμε το φούρνο (με το γλυκό να είναι μέσα) και περιμένουμε για 3 λεπτά. Ανάβουμε πάλι το φούρνο και ψήνουμε για 7-8 λεπτά στους 180°C.
- Οι μαντλέν είναι έτοιμες όταν έχει σχηματιστεί μια μικρή «καμπούρα» στο κέντρο και τα άκρα έχουν πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα ή ελέγχουμε αν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο μιας μαντλέν.
- Ξεφορμάρουμε και τις τοποθετούμε σε σχάρα ώστε να κρυώσουν τελείως.
- Για το γλάσο: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας τακτικά.
- Μόλις λιώσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και βουτάμε μέσα στη σοκολάτα μία μία όλες τις άκρες από τις Μαντλέν που έχουν κρυώσει. Τις κουνάμε ελαφρά ώστε να φύγει η περίσσεια σοκολάτα και αμέσως τις βουτάμε στο μπολ με το φυστίκι Αιγίνης.
- Τοποθετούμε τις Μαντλεν σε σειρά σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ώστε να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Προετοιμάζουμε τη ζύμη για τις μαντλέν από το προηγούμενο βράδυ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αυτό θα βοηθήσει να φτιάξουμε τις τέλειες μαντλέν με το χαρακτηριστικό φούσκωμα στο κέντρο.
