ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
90'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
60'
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
ΣΚΕΥΗ
κατσαρόλα, μπολ, μίξερ, στρογγυλή φόρμα ή ταψάκι 25 εκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τα κυδώνια: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε στα 4.
- Ρίχνουμε τις φέτες κυδωνιού κατευθείαν μέσα στο σιρόπι και το αφήνουμε για λίγο να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρες ή μέχρι να πάρει ένα ροζ χρώμα και μαλακώσουν καλά τα κυδώνια.
- Τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν κόβουμε τα κυδώνια σε λεπτές φέτες.
- Για το κέικ: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ διαμέτρου 22 εκατοστών.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αέρα. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το Φαριν απ με τα υπόλοιπα στερεά υλικά (εκτός από τη ζάχαρη) και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψουν τη ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά φροντίζοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας εναλλάξ τα στερεά υλικά με το ξινόγαλο ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα μας στη φόρμα και από πάνω τοποθετούμε μερικές φέτες από τα κυδώνια.
- Συνεχίζουμε με λίγη ακόμα ζύμη και άλλη μια στρώση με κυδώνια. Απλώνουμε καλά την υπόλοιπη ζύμη και από πάνω στρώνουμε ότι φέτες κυδωνιού έχουν απομείνει και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, τρυπώντας το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο, αν όχι τότε θέλει λίγη ώρα ακόμα.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και αφήνουμε το να κρυώσει για λίγο μέσα στη φόρμα. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα. Σερβίρουμε με λίγο από το σιρόπι κυδώνι.
Η προετοιμασία του κυδωνιού μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα και να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο.
Το κυδώνι θα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς και να το στραγγίξουμε καλά πριν το προσθέσουμε στο κέικ.
Αν δεν έχουμε ξινόγαλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με κανονικό γάλα. Θα χρειαστεί να προσθέσουμε 1 κ.σ χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι και να το αφήσουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
