ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

MUFFINS ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ LEMON CURD

WWW.ALEVRI.COM

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
00:40
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:40
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μέτριο
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑΣ ΥΛΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ
ΜΕΡΙΔΕΣ:
Υλικά για τα Muffins
  • 100 mlηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
    100
  • 1αυγό
  • 300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    300
  • 100 γρ.ζάχαρη
    100
  • 1 κ.σ.baking powder
    1
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
    1/2
  • -Χυμό & Ξύσμα από 3 μεγάλα λεμόνια
  • 300 mlγάλα φρέσκο
    300
  • 1βανίλια
  • -Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Υλικά για την Lemon Curd
  • 3κρόκους αυγού
  • -Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 80 γρ.ζάχαρη
    80
  • 60 γρ.βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
    60

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 100 mlηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
  • 1αυγό
  • 300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ.ζάχαρη
  • 1 κ.σ.baking powder
  • 1/2 κ.γ.αλάτι
  • -Χυμό & Ξύσμα από 3 μεγάλα λεμόνια
  • 300 mlγάλα φρέσκο
  • 1βανίλια
  • -Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • 3κρόκους αυγού
  • -Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 80 γρ.ζάχαρη
  • 60 γρ.βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
ΣΚΕΥΗ
Κατσαρόλα
Μπολ
Ταψί για Muffins
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε με την lemon curd. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε τους κρόκους, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Αφήνουμε στην φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να πήξει καλά.
  3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σιγά σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλύπτοντας με μεμβράνη την επιφάνεια.
  4. Συνεχίζουμε με τα muffins. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι και το ξύσμα των λεμονιών.
  5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το γάλα και το αυγό.
  6. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα μέσα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  7. Σε ένα ταψί για muffins βουτυρώνουμε τις θήκες και μοιράζουμε το μείγμα μέχρι να γεμίσει η κάθε θήκη μέχρι τα ¾.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
  9. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε οριζόντια στα 2 ή στα 3. Γεμίζουμε με lemon curd και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.

Συνταγή & Food Styling: Madame Ginger

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
284Kcal 1203KJ
14%
ΛΙΠΑΡΑ
8,3γρ.
12%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
4,6γρ.
23%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
47,6 γρ.
18%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
21,5γρ.
24%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5,7γρ.
11%
ΑΛΑΤΙ
0,3γρ.
4%

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

ΑΝΑ 100gr   *%ΠΠΑ = Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kj /2000kcal).

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
284Kcal 1203KJ
14%
ΛΙΠΑΡΑ
8,3γρ.
12%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
4,6γρ.
23%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
47,6 γρ.
18%
ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ
21,5γρ.
24%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5,7γρ.
11%
ΑΛΑΤΙ
0,3γρ.
4%