ΓΛΥΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ
ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ
WWW.ALEVRI.COMΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΕ Ο,ΤΙ ΕΧΕΤΕ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΣΑΣ!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
0:10
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
00:35
ΜΕΡΙΔΕΣ
40
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Eύκολο
ΣΚΕΥΗ
μπολ, ταψί, κουπάτ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
- Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
- Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Για τη γέμιση, αρχικά θα πρέπει να έχουμε μυζήθρα 2-3 ημερών την οποία θα πρέπει να έχουμε αφήσει στο ψυγείο να βγάλει τα υγρά της. Αν δεν έχουμε σουρώσει τη μυζήθρα θα πρέπει να προσθέσουμε αυγό στο μείγμα της γέμισης.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μυζήθρα και την πολτοποιούμε με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι. Βάζουμε στη μυζήθρα το ανθόνερο, την κανέλα, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε καλά.
- Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη μας ξεκινάμε να ανοίξουμε τα φυλλαράκια μας. Σε 2 μεγάλα ταψιά απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- ε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι από πάνω και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη σε πάχος 3-5 χιλιοστά ή πιο παχιά αν μας αρέσουν, όμως σε καμία περίπτωση πιο λεπτό.
- Με ένα κουπατ, ένα ποτήρι ή ένα πιατάκι του καφέ κόβουμε στρογγυλά τα φύλλα μας σε διάμετρο 10 εκ. περίπου. Με ένα κουταλάκι του γλυκού μεταφέρουμε 2 κουταλιές γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα χωρίς αφήνοντας όμως περιθώριο στις άκρες.
- Παίρνουμε το ζυμαράκι στο χέρι μας (ή το αφήνουμε εκεί αν μας βολεύει για να το κλείσουμε με μία οδοντογλυφίδα) και κλείνουμε προσεκτικά τσιμπώντας με τα δάχτυλα μας δίνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα.
- Μεταφέρουμε το καλιτσούνι στο ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο ζυμάρι. Αλείφουμε με το μείγμα με το αυγό τη μυζήθρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα πασπαλίζουμε με την κανέλα και το σουσάμι.
Θα πρέπει να κλείνετε τα καλιτσούνια καλά για να μην ανοίξουν. Μην επιχειρήσετε να ανοίξετε όλη τη ζύμη μαζί γιατί θα σπάσει. Θα χρειαστεί να το ανοίξετε σε 4-5 φορές.
Συνταγή: Little hands
